功能

1. 魔芋胶对预防和治疗糖尿病有一定作用。

2. 魔芋胶可以预防和减少肠道疾病的发生。

3. 魔芋胶可以减少有害物质在胃肠道胆汁中的停留时间，有效保护胃黏膜，清洁胃壁。

4. 魔芋胶可以抑制胆固醇、降低血压、降低血糖、扩张血管，从而预防动脉粥样硬化和其他心血管疾病。

5. 魔芋胶可以控制食欲并减轻体重。

应用

1. 在食品工业中的应用：用于制作凝胶食品，用作食品增稠剂和粘合剂，如果冻、冰淇淋、粥、肉类、面粉食品、固体饮料、果酱等。

2. 在保健行业的应用：调节脂质代谢，降低血清甘油三酯和胆固醇，改善糖抵抗力并预防糖尿病，缓解便秘并预防肠癌，不产生能量并防止肥胖，调节免疫功能。

3. 在化工行业的应用：由于魔芋葡甘聚糖的平均分子量为 200,000 至 2,000,000，粘度高，流动性好，因此已应用于石油、染料印刷纸浆、薄膜、尿布、药用胶囊等化工行业。