介绍维生素 E 是指一组八种脂溶性化合物,其中包括生育酚和 生育三烯酚。在多种不同形式的维生素 E 中,γ-生育酚是最常见的 北美饮食。 γ-生育酚存在于玉米油、大豆油、人造黄油和 敷料。在北美饮食中,α-生育酚是维生素中最具生物活性的形式 E 是维生素 E 的第二常见形式。这种变体在小麦胚芽油、向日葵油和红花油中含量最多。作为脂溶性抗氧化剂,它可以阻止脂肪氧化时形成的活性氧的产生。
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