介绍

维生素B12也称为钴胺或氰化钴元素。它是一种由卟啉化合物组成的含钴B族维生素。最初发现服用肝脏可以控制恶性贫血的症状，经过20多年的研究，直到1948年才从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血作用的红色晶体物质，命名为维生素B12。 1963年，确定其结构式。 1973年完成合成。维生素B12是迄今为止发现的B族维生素中最晚的一种。维生素B12是一种含3价钴的多环化合物，4个吡咯环还原而成的古琳大环（类似于卟啉），是维生素B12分子的核心。含有这种环粘部分的化合物类别也是如此。维生素B12为浅红色针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH 4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH < 2）在碱性溶液中或分解，加热到一定程度时破坏，高温消毒损失小，但短时间在强光照射下，还是除线。