介绍

产品名称：尼辛
分子式：C141H228O38N41S7

乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，在生理pH值和α-胰凝乳蛋白酶的作用下可迅速水解成氨基酸。它不会像其他抗生素那样改变人体肠道正常菌群，也不会产生耐药性问题，更不会与其他抗生素产生交叉耐药性，是一种高效、无毒、安全、高性能的天然食品防腐剂。它能有效抑制嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、肉毒梭菌等革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢的生长。添加到食品中，可以大大降低食品的杀菌温度，缩短食品的杀菌时间，使食品在保持原有营养、风味、色泽的同时，还能保留大量能量。可广泛用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐头食品、果汁饮料及热处理封闭包装食品的防腐保鲜，也可应用于化妆品、保健品等领域。

乳酸链球菌能有效抑制革兰氏阳性菌，尤其对产孢细菌具有良好的抑制效果。人们普遍认为其对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌无效，但在某些条件下（例如冷冻、加热、低pH值和螯合剂EDTA处理），乳酸链球菌素可以抑制某些沙门氏菌属、志贺氏菌属、克雷伯氏菌属和大肠杆菌。