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    食品添加剂 酶制剂 转谷氨酰胺酶 TX06 CAS 80146-85-6
    介绍【型号】TG-TX06【颜色】白色或浅灰色粉末。【香气】具有转谷氨酰胺酶特有的气味。 【性味】无臭。【技术特点】以酵母抽提物、甘油、玉米粉为原料,经过生物发酵,经过滤、超滤、洗脱、冷冻干燥生产谷氨酰胺转氨酶。原酶与其他赋形剂复配而成。 【成分】转谷氨酰胺酶、麦芽糖糊精、明胶、磷酸盐、蔗糖酯、碳酸钠【产品特点】 (1)附着力强。该酶共价催化的酶在一般非酶条件下很难被破坏,因此用该酶处理的肉末,冷冻、切片、烹调后不会扩散; (2)pH稳定性非常高。这很好。 TG的最适pH为6.0,酶在pH 5.0-8.0范围内具有较高活性; (3)热稳定性强。 TG的最适温度约为50℃,在45-55℃范围内具有较高的活性。 (4)质量稳定。先进的生物发酵生产工艺和原材料质量控制,确保长期稳定的品质供应。[产品应用] 重组优质鱼片【用量】0.5%~1.0%(用量根据肉重而定)(撒法)【反应时间】4-10℃过夜反应为宜。[用法]1、准备原料(滚筒内的肉可以进行沥水)2. 在所有与TG连接的侧面喷洒TG-TX063. 重新组装鱼片,包裹并密封4.反应过夜(温度:4-10°C)5. 切片

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