转谷氨酰胺酶TX06食品级

介绍【型号】TG-TX06【颜色】白色或浅灰色粉末。【香气】具有转谷氨酰胺酶特有的气味。 【性味】无臭。【技术特点】以酵母抽提物、甘油、玉米粉为原料，经过生物发酵，经过滤、超滤、洗脱、冷冻干燥生产谷氨酰胺转氨酶。原酶与其他赋形剂复配而成。 【成分】转谷氨酰胺酶、麦芽糖糊精、明胶、磷酸盐、蔗糖酯、碳酸钠【产品特点】 (1)附着力强。该酶共价催化的酶在一般非酶条件下很难被破坏，因此用该酶处理的肉末，冷冻、切片、烹调后不会扩散； (2)pH稳定性非常高。这很好。 TG的最适pH为6.0，酶在pH 5.0-8.0范围内具有较高活性； (3)热稳定性强。 TG的最适温度约为50℃，在45-55℃范围内具有较高的活性。 (4)质量稳定。先进的生物发酵生产工艺和原材料质量控制，确保长期稳定的品质供应。[产品应用] 重组优质鱼片【用量】0.5%~1.0%（用量根据肉重而定）（撒法）【反应时间】4-10℃过夜反应为宜。[用法]1、准备原料（滚筒内的肉可以进行沥水）2. 在所有与TG连接的侧面喷洒TG-TX063. 重新组装鱼片，包裹并密封4.反应过夜（温度：4-10°C）5. 切片