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结构方面

抗坏血酸 分子具有旋转异构化现象。中华人民共和国药典中维生素C的文章指出，它是L-抗甲酸，化学称为L-D-抗坏血酸，而Levo-Ascorbic Acid是D型型，化学上称为D-L-抗坏血酸，也称为D-L-抗坏血酸，也称为Iso-castorbic Acid。

就抗氧化特性而言

D-异质酸的抗氧化能力远远超过抗坏血酸钠（钠维生素C）。

生理效应

维生素强化：D-异盐酸钠不会加固维生素C。但是，当人体摄入时，D-异盐酸钠可以转化为维生素C.抗坏血酸钠的抗坏血酸钠具有维生素C的强化作用。

抗菌作用的程度：D-异尖钠仅具有约1/20的抗坏血酸抗菌作用，但其对肝糖生成和色素排泄的作用与抗甲酸的作用大致相同。

申请

Wide range of applications: both can be used in the food field, but Sodium D-isoascorbate can be used in industrial manufacturing (petroleum industry, manufacturing industry, agricultural products, storage batteries, precision castings, etc.), cosmetics (cleansing lotion, cosmetic creams, lotions, shampoos, face masks, etc.), feed (canned pets, animal feeds, aquatic feed, vitamin feeds,等）和其他字段，可以代替甘油。它还可以代替甘油作为调味剂和抗冻结保湿剂；抗坏血酸钠主要集中于食物的药用使用和营养增强。

其在食品中的作用的特征：在制作食物时，D-异生钠通常不会产生酸性味道，也不会改变食物的原始风味；在食物中添加的抗坏血酸钠可能具有一定的酸性性能。

安全和剂量

安全： 两者通常被认为是在规定的使用范围内安全的。但是，如果添加D-抗坏血酸钠，则可能会在消耗大量后会产生明显的过敏反应。在对抗坏血酸钠敏感的人中，可能会导致副作用，例如头痛，眩晕，疲劳，嗜睡和身体的潮红，但迄今尚无住院治疗。

剂量： D-异生钠钠具有明确的不同食物中剂量的标准标准，例如对于冷冻鱼，冷冻前浸入0.1％-0.8％的水溶液中；对于诸如果汁之类的饮料，剂量为0.01％ - 0.03％等。不同食物中抗坏血酸钠的剂量与D-异生酸钠的剂量不同，需要根据特定类型的食物和相关标准来确定。