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八角又称茴香、白萝卜，是一种常见的调味香料，用途广泛，不仅可作为烹饪中的调味品，而且在药用和工业应用中也发挥着重要作用。

烹饪用途

八角茴香在烹饪中最常见的用途是作为调味品，为食物增添风味，去除肉类的腥味。它可用于煮、炸、卤、酱、烤等烹饪过程，尤其适用于炖肉等烹饪方法，可使肉味更加醇厚芬芳。例如，在制作牛肉、兔肉等菜肴时加入八角茴香，可增添芳香气息，并能调节口感，增进食欲。此外，八角茴香还可用于腌制食品，如腌制鸡蛋、鸭蛋、防风草、香菜等，使其具有特殊的 味道.

药用价值

八角茴香也有一定的药用价值。它性温热，适用于胃寒者，缓解胃痛、腰膝酸痛、浑身恶寒等症状。八角茴香独特的香气有开胃开胃的功效。对于胃口不好的人，可以在食物中加入八角茴香，以增强食欲。此外，八角茴香还有疏风散寒、温阳止痛的功效，可用于治疗外感风寒引起的头痛鼻塞、流涕、畏寒等症状。

工业用途

在工业领域，八角茴香的果皮、种子和叶子含有芳香油，是制造化妆品、香酒、啤酒以及食品工业的重要原料。八角茴香的挥发油可用于制造香水、牙膏、肥皂和化妆品，也可用作日化产品的调味剂和驱虫剂。此外，八角茴香还可提取芒果酸，而芒果酸是生产抗流感药物达菲的主要原料。

概括

综上所述，八角茴香作为一种用途广泛的植物果实，不仅在日常烹饪中扮演着重要的角色，其药用价值和工业应用也备受重视。无论是作为香料、药物还是工业原料，八角茴香都展现出其独特的魅力和价值。