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辨别八角茴香的品质好坏，可以从以下几个方面入手：

1. 计算 八角

八角通常有7-9个角，属于正常范围。如果数量过多或过少，可能需要注意。

2.看八角的果实

品质好的八角果实饱满，品质差的或有毒的八角（如山竹），果实不饱满，甚至不开或只开一条小缝，籽几乎看不见。

3.看八角的形状

优质八角通常个头较大，尖头圆润，不像有毒的山竹那样细长，略带钩状。您可以通过观察八角的形状来识别它。

4. 闻八角茴香

品质好的八角茴香香味浓郁，具有独特的香料味，香气中略带甜味。如果闻起来有刺鼻的异味，像火柴燃烧的气味，则可能是被硫磺过度熏制过的茴香。毒山竹的气味很特殊，闻起来像花露水或樟脑，带有刺鼻的、令人清醒的气味。

5.尝尝茴香味

真正优质的茴香掰下一块，用舌头舔一下，会有很明显的回甜味道，这是因为新鲜的茴香里面含有果糖和葡萄糖。

6.看颜色

优质八角的颜色通常为深红褐色或黄褐色，并带有自然光泽。颜色过亮或过暗的八角都有可能存在问题。

通过以上方法，可以更好的识别和选择品质优良的八角。