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麦芽糖糊精 又称水溶性糊精或酶糊精。以各种淀粉为原料，经酶法低度控制水解转化、纯化、干燥而成。原料为含有直链淀粉的玉米、大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。

麦芽糊精主要是从麦芽中提取的，这种麦芽糊精富含乳糖，可以用来增加食品的粘度。而且，麦芽糊精还含有丰富的维生素D和维生素E，可以增加骨骼中钙离子的吸收，降低骨质疏松的概率，并且可以美白皮肤，消除面部色素沉着。

麦芽糖糊精 用于增加粘度，增强产品分散性和溶解度 麦芽糖糊精 具有较好的乳化、增稠作用。在豆奶、速溶麦片、麦片奶油中用于增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植物奶、咖啡伴侣中，用于增加醇厚、细腻、可口的口感并降低成本；在椰奶、花生奶、杏仁奶、各种乳酸饮料中，增强乳化作用，使产品稳定性好，不易沉淀；在各种颜色的罐头食品或汤汁中，用于增稠和溶解。在各种颜色的罐头食品或汤汁中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

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