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麦芽糊精 也称为水溶性糊精或酶法糊精。它是以各种淀粉为原料，经酶法水解转化率控制较低、纯化和干燥等工序制成的。原料可以是玉米、大米等含有直链淀粉的淀粉，也可以是精制淀粉，例如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。

麦芽糊精主要以麦芽为原料提取， 甜味剂 麦芽糊精富含乳糖，可用于增加食品的黏度。此外，麦芽糊精还富含维生素D和维生素E，能够促进骨骼对钙离子的吸收，降低骨质疏松的风险，并具有美白肌肤、淡化面部色素沉着的功效。

麦芽糊精用于增加粘度、增强产品分散性和溶解度。 麦芽糊精 具有更佳的乳化和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、小麦粉等产品中，用于增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、水果冰、速溶茶、固体茶、植物奶、咖啡伴侣等产品中，用于增加醇厚、细腻、美味的口感并降低成本；在椰奶、花生奶、杏仁奶等各种乳酸饮料中，用于增强乳化效果，使产品稳定性好，不易沉淀；在各种颜色的罐头食品或汤类、果汁中，用于增稠和增溶。在各种颜色的罐头食品或汤类、果汁中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

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