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硬脂酰乳酸钠 SSL（硬脂酸乳酸酯，缩写为SSL）是一种常用的多功能食品添加剂，在化妆品行业也有少量使用。其核心作用围绕乳化、稳定和改善质地。具体功效如下：

食品行业（主要应用场景）

乳化与稳定：作为乳化剂，可使食品中的油和水成分（如面包中的油和水，糕点中的奶油和面糊）混合均匀，防止分层，改善食品质地的细腻度——例如，防止烘焙食品中的油分离，使冰淇淋和人造黄油更加顺滑，减少巧克力上的糖霜。

改善烘焙制品品质：在面包、馒头、面条等食品中，能与面粉中的蛋白质（面筋）结合，增强面筋网络的弹性和韧性，使面包体积增大，口感更柔软、更有嚼劲，同时还能延缓烘焙制品的老化、硬化，延长保质期。

增强加工性能：在饼干、糕点生产中，可降低面团的粘性，使其更容易成型和脱模，并有助于油脂均匀分散，使成品更加酥脆，避免局部过油。

化妆品行业（辅助应用）

少量用于护肤品（如面霜、乳液）或清洁产品中，作为乳化剂，协助稳定膏体形态，防止油水分离；同时，可以轻微调整肤感，使产品涂抹更顺滑，减少粘腻感。