Make a Call : +86 551 63500087
Get A Estimate : sales@gnfchem.com
牛磺酸,“红牛”饮料中的成分
Jul 17, 2024随着健康生活理念的逐渐普及,消费者的生活方式发生了前所未有的转变,以前流行的贴着“胖子快乐水”标签的碳酸饮料也逐渐失宠。相反,功能饮料似乎成为饮料市场的新宠,备受消费者青睐,尤其是在运动和长时间加班之后,人们会随口买一瓶功能饮料来帮助自己恢复精力状态。目前,国内功能饮料品牌众多,如红牛、罗湖、东鹏特饮等,这些大家熟悉的功能饮料虽然成分不同,但都含有相同的成分。 牛磺酸 成分。
特别的 ”氨基酸"
牛磺酸科学上称为2-氨基乙磺酸,是为数不多的众所周知的天然磺酸之一,于1827年首次从牛胆汁中分离出来,因此得名牛磺酸。它是半胱氨酸的衍生物,由于缺乏羧基,不符合氨基酸的严格定义,但通常仍将其归类为氨基酸(氨基磺酸盐),并且该术语在科学文献中常用。尽管牛磺酸被发现已有近两百年的历史,但长期以来人们一直认为它是含硫氨基酸代谢的非功能性产物。直到20世纪70年代,有报道称幼猫缺乏牛磺酸导致视力下降,国内外学者才开始对牛磺酸进行深入研究,发现它具有广泛的生理作用。功能,是调节机体正常生理功能的重要物质。
牛磺酸的生理功能
1975 年,海耶斯等人。研究发现,以酪蛋白为主要蛋白质来源但缺乏牛磺酸喂养的猫,其视力明显下降,毛发脱落,长期下去甚至可能导致失明,这是对牛磺酸生理功能的里程碑式研究。遗憾的是,猫无法自行合成牛磺酸,因此需要在饲料中人工添加牛磺酸添加剂,以保证正常的生长发育。随后的研究表明,牛磺酸化学性质稳定,大部分以游离形式存在。虽然很少直接参与动物体内的生化反应,也不参与生物合成 蛋白质, 它可以起到促进视神经、强化心血管系统、调节钙离子的作用, 抗氧化剂、维持渗透压等功能。
功能性饮料有哪些功能
说完牛磺酸,我们再回到功能饮料本身的作用。广告上说这些功能性饮料喝了可以快速补充能量,让人精力充沛,但事实真的是这样吗?根据红牛网站上的成分显示,除了牛磺酸外,饮料中还含有咖啡因, 维他命 B族复合物(VB3、VB6、VB12等)和糖,这些都对身体起到积极的作用。维生素B族有帮助 酶 代谢辅酶,可以加速能量的产生,使身体不会缺乏活力和疲劳;咖啡因是一种熟悉的中枢神经兴奋剂,具有提神、抗疲劳的作用;随着饮料的摄入,糖也可以成为一种供能物质,正是这些复杂成分的共同作用,才使得饮料的功能名副其实。
功能性饮料的安全问题
红牛含有高剂量的咖啡因,如果与伏特加等高度酒精烈酒混合,会增加饮用的风险。尽管迄今为止没有科学证据表明红牛存在任何健康和安全问题,但过量摄入任何高咖啡因饮料或食物都可能对人体有害,这就是为什么一些国家对含咖啡因饮料制定了严格的标准。如果你仔细观察,你会发现红牛的包装上居然明确标明不适合孕妇和儿童。此外,虽然红牛中所含的牛磺酸最初是在牛体内发现的,但目前大多数来源都是合成的。牛磺酸是人体大脑本来就含有的物质,缺乏时会引起疲劳,因此补充牛磺酸可以达到提神醒脑的效果,此外,摄入微量的牛磺酸对身体也有好处,但关于服用过多牛磺酸是否会导致健康问题,科学家们尚未找到明确的结论。
结论
鉴于牛磺酸在体内具有许多重要且积极的生理功能,现在许多食品强化剂和保健食品都含有牛磺酸作为成分。尽管如此,我们需要认识到,牛磺酸的适宜摄入量目前尚不清楚,未来更深入的研究可能会提供科学答案。另外,我们也应该适量喝功能饮料,不应该为了获得一定的效果而喝太多,否则只会适得其反。
广西化学 很专业 食品添加剂生产商,请关注我们,获取更多产品目录和价格!