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随着健康生活理念的逐渐普及，消费者的生活方式发生了前所未有的转变，以前流行的贴着“胖子快乐水”标签的碳酸饮料也逐渐失宠。相反，功能饮料似乎成为饮料市场的新宠，备受消费者青睐，尤其是在运动和长时间加班之后，人们会随口买一瓶功能饮料来帮助自己恢复精力状态。目前，国内功能饮料品牌众多，如红牛、罗湖、东鹏特饮等，这些大家熟悉的功能饮料虽然成分不同，但都含有相同的成分。 牛磺酸 成分。

特别的 ”氨基酸"

牛磺酸科学上称为2-氨基乙磺酸，是为数不多的众所周知的天然磺酸之一，于1827年首次从牛胆汁中分离出来，因此得名牛磺酸。它是半胱氨酸的衍生物，由于缺乏羧基，不符合氨基酸的严格定义，但通常仍将其归类为氨基酸（氨基磺酸盐），并且该术语在科学文献中常用。尽管牛磺酸被发现已有近两百年的历史，但长期以来人们一直认为它是含硫氨基酸代谢的非功能性产物。直到20世纪70年代，有报道称幼猫缺乏牛磺酸导致视力下降，国内外学者才开始对牛磺酸进行深入研究，发现它具有广泛的生理作用。功能，是调节机体正常生理功能的重要物质。

牛磺酸的生理功能

1975 年，海耶斯等人。研究发现，以酪蛋白为主要蛋白质来源但缺乏牛磺酸喂养的猫，其视力明显下降，毛发脱落，长期下去甚至可能导致失明，这是对牛磺酸生理功能的里程碑式研究。遗憾的是，猫无法自行合成牛磺酸，因此需要在饲料中人工添加牛磺酸添加剂，以保证正常的生长发育。随后的研究表明，牛磺酸化学性质稳定，大部分以游离形式存在。虽然很少直接参与动物体内的生化反应，也不参与生物合成 蛋白质, 它可以起到促进视神经、强化心血管系统、调节钙离子的作用， 抗氧化剂、维持渗透压等功能。

功能性饮料有哪些功能

说完牛磺酸，我们再回到功能饮料本身的作用。广告上说这些功能性饮料喝了可以快速补充能量，让人精力充沛，但事实真的是这样吗？根据红牛网站上的成分显示，除了牛磺酸外，饮料中还含有咖啡因， 维他命 B族复合物（VB3、VB6、VB12等）和糖，这些都对身体起到积极的作用。维生素B族有帮助 酶 代谢辅酶，可以加速能量的产生，使身体不会缺乏活力和疲劳；咖啡因是一种熟悉的中枢神经兴奋剂，具有提神、抗疲劳的作用；随着饮料的摄入，糖也可以成为一种供能物质，正是这些复杂成分的共同作用，才使得饮料的功能名副其实。

功能性饮料的安全问题

红牛含有高剂量的咖啡因，如果与伏特加等高度酒精烈酒混合，会增加饮用的风险。尽管迄今为止没有科学证据表明红牛存在任何健康和安全问题，但过量摄入任何高咖啡因饮料或食物都可能对人体有害，这就是为什么一些国家对含咖啡因饮料制定了严格的标准。如果你仔细观察，你会发现红牛的包装上居然明确标明不适合孕妇和儿童。此外，虽然红牛中所含的牛磺酸最初是在牛体内发现的，但目前大多数来源都是合成的。牛磺酸是人体大脑本来就含有的物质，缺乏时会引起疲劳，因此补充牛磺酸可以达到提神醒脑的效果，此外，摄入微量的牛磺酸对身体也有好处，但关于服用过多牛磺酸是否会导致健康问题，科学家们尚未找到明确的结论。

结论

鉴于牛磺酸在体内具有许多重要且积极的生理功能，现在许多食品强化剂和保健食品都含有牛磺酸作为成分。尽管如此，我们需要认识到，牛磺酸的适宜摄入量目前尚不清楚，未来更深入的研究可能会提供科学答案。另外，我们也应该适量喝功能饮料，不应该为了获得一定的效果而喝太多，否则只会适得其反。

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