博客

的定义 脱水蔬菜

脱水蔬菜又称复水蔬菜，是将新鲜蔬菜清洗、干燥，除去蔬菜中大部分水分而制成的干菜。蔬菜原有的色泽和营养成分基本保持不变。不仅便于储存和运输，而且能有效调节蔬菜生产的淡旺季节。食用时，只要浸入清水中即可恢复，并能保留蔬菜原有的色泽、营养和风味。脱水蔬菜种类

脱水蔬菜的特点

食用时，不仅美味新鲜，还能保持原有的营养价值，而且更加新鲜。

菜肴因其体积小、重量轻、入水后可恢复、运输和食用方便等优点而受到人们的青睐。脱水蔬菜的加工技术

脱水干燥方法有自然干燥和人工干燥两种。 脱水蔬菜

脱水蔬菜又称复水蔬菜，是将新鲜蔬菜清洗、干燥，除去蔬菜中大部分水分而制成的干菜。蔬菜原有的色泽和营养成分基本保持不变。不仅便于储存和运输，而且能有效调节蔬菜生产的淡旺季节。食用时，只要浸入清水中即可恢复，并能保留蔬菜原有的色泽、营养和风味。脱水蔬菜种类

脱水蔬菜的特点

食用时，不仅鲜美可口，而且防脱水。人工脱水包括热风干燥、微波干燥、膨化干燥、红外线及远红外干燥、真空干燥等。目前蔬菜脱水广泛采用热风干燥和冷冻真空干燥。冷冻真空脱水是目前先进的蔬菜脱水方法，能保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形。它还具有理想的快速补水作用。现在用热空气干燥脱水蔬菜和冷冻真正的蔬菜。