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琼脂琼脂又名琼脂，俗称西洋菜、冻粉或凝胶，是从红藻中提取的亲水性胶体。琼脂（Agar），冻粉，俗称面条或卷心菜。由海菜花、江蓠等制成，为无色、不固定形状的固体，易溶于热水。可用于冷食和细菌的培养皿。根据《中华人民共和国药典》，琼脂“是从花椰菜Gelidi-umamamiiLantx或其他几种红藻中提取，经脱水干燥的粘液”；根据美国药典的定义，琼脂是从红藻纲的某些海藻中提取的亲水性胶体；从化学结构来看，琼脂是一种主要由半乳糖组成的高分子多糖。

食用方法

原料：

琼脂、杨梅汁、冰糖

实践：

将琼脂浸泡在清水中。 2小时后，烧开半锅水，放入琼脂中煮至完全溶解。

将冰糖放入杨梅汁中，小火煮至冰糖溶解在杨梅汁中。

将冰糖杨梅汁与琼脂混合，慢火煮沸，搅拌均匀。

将煮好的果汁迅速倒入容器中，冷却后放入冰箱。

功效：

杨梅含有多种有机酸，维生素C含量也很丰富，不仅能直接参与体内糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞的形成。杨梅所含的果酸不仅能开胃生津、消暑，还能阻止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥。

原料： 木瓜、葡萄、桃子（或其他水果）、干玫瑰花、冰糖、蜂蜜、

做法：将玫瑰花骨用热水浸泡，水不要太多；将水果切丁；将琼脂放入温水中浸泡5分钟，然后放入沸水中煮至琼脂完全融化，除去杂质（用小筛或网）；然后将玫瑰花水、蜂蜜和冰糖放入琼脂糊中继续煮一会儿，使蜂蜜和冰糖溶解。将水果放入制作布丁的容器中（注意：如果是装有布丁的容器）家里用的一排碗，碗底要盖上保鲜膜，这样方便扣）；将琼脂液倒入装有水果的容器中；冷却它；冷却后放入冰箱（热的放入冰箱，对冰箱不好。

储存方法

应存放在干燥处。保持温度在18℃到25℃之间可以增加琼脂的储存寿命。如果长时间储存温度过高，会导致凝胶强度下降。琼脂不宜与有强烈气味的物品一起存放。