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香草醛有害吗?合理使用香兰素不会对人体健康造成危害。
Sep 30, 2024作为食用调味品, 香草醛 广泛应用于各种需要添加奶油香味的调味食品,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果等。
然而,最近有媒体报道称,香草醛是一种兴奋性毒素,可以刺激大脑奖赏系统,让消费者感觉添加了香草醛的产品更美味。近日,国家食品药品监督管理局发布2016年第3期《食品安全风险分析》,组织相关专家对香兰素进行解读。
解读一
香兰素是一种在世界范围内广泛使用的食用香料。香草醛是一种用途广泛的芳香族有机化合物。其学名是4-羟基-3-甲氧基苯甲醛,又称香兰素、香草醛,天然存在于香草豆中。人们用香草荚作为食用香料,已有数千年的历史记载。但由于从香草豆中提取的天然香草醛含量较低,因此价格非常昂贵。
为了满足市场需求,19世纪出现了用邻甲氧基苯酚等原料合成的,其天然结构与香草醛相同。随着科学技术的进步,香兰素的生产方法得到了改进。据统计,全世界每年用于食品调味的香兰素在1万吨以上,除少量来自天然外,绝大多数是合成的。
解读2
合理使用香兰素不会对人体健康造成危害。
鉴于香兰素对食品工业的重要性,全球食品科技界对其安全性十分关注。根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果和暴露评估,认为合理使用香兰素是安全的。而且,香兰素作为食品添加剂,经过规范、科学的食品安全风险评估,按照相关标准的规定使用,不会对人体健康造成危害。
解读3
国际组织和一些国家都有相关法规允许香兰素的合理使用。世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对香兰素的安全性进行了评估,不仅允许其在食品中使用,还制定了相关规定质量规格。
美国在20世纪50年代就允许在食品中使用香兰素,并没有规定允许使用香兰素的食品范围和使用限量,但根据现有的暴露评估结果,建议可以使用香兰素用于饮料、冰淇淋、糖果、烘焙食品、明胶和布丁、口香糖、巧克力、糖浆等食品中,用量通常为10-100mg/kg。欧洲国家食品中香兰素的使用量接近100mg/kg。与美国相同,但已在许多其他国家使用。欧洲国家在食品中使用香兰素已有近两百年的历史,欧盟现行法规并未明确其使用范围和用量。
中国也有着悠久的香兰素生产和使用历史,是世界香兰素的主要生产国。根据我国现行食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)规定,较大婴幼儿配方食品中香兰素的使用量为5mg/100mL,谷类辅助食品中香兰素的使用量为5mg/100mL。婴幼儿为7mg/100g。除此之外,对可与香兰素一起使用的其他食品的种类和使用量没有特殊限制。除此之外,其他可使用香兰素的食品种类及使用量并无特别限制。
因此,专家建议媒体在报道食品安全时应力求科学、客观。消费者应营养均衡,尽量不要偏食某种食物,更不能因为贪图某种口味而过量食用某种食物。同时,还可以分析成瘾者成瘾的原因,并研究其与香精香料的关系。
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