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作为食用调味品， 香草醛 广泛应用于各种需要添加奶油香味的调味食品，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果等。

然而，最近有媒体报道称，香草醛是一种兴奋性毒素，可以刺激大脑奖赏系统，让消费者感觉添加了香草醛的产品更美味。近日，国家食品药品监督管理局发布2016年第3期《食品安全风险分析》，组织相关专家对香兰素进行解读。

解读一

香兰素是一种在世界范围内广泛使用的食用香料。香草醛是一种用途广泛的芳香族有机化合物。其学名是4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，又称香兰素、香草醛，天然存在于香草豆中。人们用香草荚作为食用香料，已有数千年的历史记载。但由于从香草豆中提取的天然香草醛含量较低，因此价格非常昂贵。

为了满足市场需求，19世纪出现了用邻甲氧基苯酚等原料合成的，其天然结构与香草醛相同。随着科学技术的进步，香兰素的生产方法得到了改进。据统计，全世界每年用于食品调味的香兰素在1万吨以上，除少量来自天然外，绝大多数是合成的。

解读2

合理使用香兰素不会对人体健康造成危害。

鉴于香兰素对食品工业的重要性，全球食品科技界对其安全性十分关注。根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果和暴露评估，认为合理使用香兰素是安全的。而且，香兰素作为食品添加剂，经过规范、科学的食品安全风险评估，按照相关标准的规定使用，不会对人体健康造成危害。

解读3

国际组织和一些国家都有相关法规允许香兰素的合理使用。世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对香兰素的安全性进行了评估，不仅允许其在食品中使用，还制定了相关规定质量规格。

美国在20世纪50年代就允许在食品中使用香兰素，并没有规定允许使用香兰素的食品范围和使用限量，但根据现有的暴露评估结果，建议可以使用香兰素用于饮料、冰淇淋、糖果、烘焙食品、明胶和布丁、口香糖、巧克力、糖浆等食品中，用量通常为10-100mg/kg。欧洲国家食品中香兰素的使用量接近100mg/kg。与美国相同，但已在许多其他国家使用。欧洲国家在食品中使用香兰素已有近两百年的历史，欧盟现行法规并未明确其使用范围和用量。

中国也有着悠久的香兰素生产和使用历史，是世界香兰素的主要生产国。根据我国现行食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）规定，较大婴幼儿配方食品中香兰素的使用量为5mg/100mL，谷类辅助食品中香兰素的使用量为5mg/100mL。婴幼儿为7mg/100g。除此之外，对可与香兰素一起使用的其他食品的种类和使用量没有特殊限制。除此之外，其他可使用香兰素的食品种类及使用量并无特别限制。

因此，专家建议媒体在报道食品安全时应力求科学、客观。消费者应营养均衡，尽量不要偏食某种食物，更不能因为贪图某种口味而过量食用某种食物。同时，还可以分析成瘾者成瘾的原因，并研究其与香精香料的关系。

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