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1. 琼脂 （琼脂或琼脂粉，E406，9002-18-0）可用作 增稠剂、混凝剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂、稳定剂。

2、可用于饮料、果冻、冰淇淋、糕点、糖果、罐头食品、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、共享食品、生冷食品等。

3、是从海藻中提取的多糖。

作为琼脂生产厂家，琼脂是一种难消化的多糖。琼脂现已广泛应用于果冻、饼干、组织培养、细菌培养等领域，并且作为膳食纤维的最佳来源，现已成为优质膳食食品的最佳来源。它被称为琼脂或琼脂，在世界各地被用来提供含有细菌和真菌生长培养基的坚固表面。天然琼脂质地坚硬、清澈，适合制作果冻，富含碘和微量元素，并具有温和的通便作用。

申请方法

由于其密度差异，片状和粉状琼脂需要以不同的比例使用，以下是一些指导原则： 在食谱中，粉状琼脂可以替代相同数量的无味明胶。一茶匙琼脂粉与一汤匙琼脂片。典型用量为 1/2% 水琼脂。琼脂的凝胶能力受到与其混合的成分的酸度或碱度的影响。酸性食物，如柑橘类水果和草莓，可能需要更多的琼脂。有些成分在这些环境中根本不会胶凝：（太酸）猕猴桃、菠萝、新鲜无花果、木瓜、芒果和桃子，它们含有分解胶凝能力的酶（尽管煮熟的水果似乎失去了这种效果） 、巧克力和菠菜。

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