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丙酸钙 和 丙酸钠 它们在使用上既有相似之处，也存在一些差异，具体如下：

类似用途

两者都具有防霉和抗菌作用，可用作防霉剂，并且都对霉菌和其他真菌具有抑制作用。两者都可用于食品和饲料领域，发挥防腐防霉的作用。

不同用途

食品领域

丙酸钙：主要用于面包制作，因为丙酸钠会使面包的pH值升高，延缓生面条的发酵，而丙酸钙对酵母没有抑制作用，适合面包发酵过程；也可用于酱油中防止霉菌滋生和抑制二次发酵。

丙酸钠：主要用于糕点，因为糕点膨化采用合成膨松剂，不存在因 pH 值升高而导致酵母生长的问题，所以更适合使用丙酸钠作为防腐剂；它也适合用作面包防霉剂。

饲料场

丙酸钙：作为饲料添加剂，能有效抑制饲料霉变，延长饲料保质期；若与其他无机盐配合使用，还能改善牲畜食欲，提高奶牛产奶量；主要用于蛋白质饲料、诱饵饲料、全价饲料及其他水生动物诱饵，是饲料加工企业、科研机构及其他动物饲料防霉的理想选择，但作为饲料防腐剂，其效果不如丙酸钠。

丙酸钠比丙酸钙更适合作为饲料防腐剂，但稳定性不如丙酸钙。