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名称蛋白质的起源

名字 蛋白质 它来自其在生物体中的特性，尤其是其类似卵白的性质。具体而言，科学家观察到，生物体中有一类物质，当加热时，像蛋清一样凝固。基于这种观察，化学家将这些物质命名为“蛋白质”，这是从希腊语“πρωτεινα”（prōteios）衍生而来的这个词，意为“第一”，因为蛋白质对生命至关重要。之所以选择“蛋白质”一词，是因为蛋白质对于人生活动是必不可少的。选择“蛋白质”的名称是为了强调这些生物分子在维持生命和执行重要功能方面的重要性。蛋白质参与结构支持，酶促反应，细胞信号传导，免疫反应，运输和许多其他生物学过程。它们由由肽键连接在一起的氨基酸组成，形成长链，将其折叠成特定的三维结构以实现其功能。

蛋白质的基本特性

蛋白质是生活活动的主要承载者，这是构成细胞的基本有机物和生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。蛋白质的基本单位是氨基酸，它们以不同的比例组合形成各种蛋白质，这些蛋白质不断地代谢并在体内更新。蛋白质占人体体重的16％至20％，对于成年60公里的人，他或她的身体含有约9.6至12公斤的蛋白质。

蛋白质的化学特性

蛋白质由碳，氢，氧和氮组成，还可能包含磷，硫，铁，锌，铜和锰等元素。蛋白质是两性的，可以进行水解反应，并在溶解在水中时具有胶体特性。在高浓度的中性盐，有机溶剂或酸中，蛋白质容易沉淀。此外，蛋白质容易受到变性的影响，这可能是由诸如加热，加压，休克，紫外线照射或化学因子等物理因素引起的，例如强酸，强碱和重金属乙醇。

蛋白质的功能

蛋白质是构成细胞的主要成分，占细胞干重约50％或更多。它们不仅是呈现DNA遗传信息的材料，而且还确定细胞的形状和结构并执行细胞的功能。蛋白质是大分子化合物，其分子量大多在10,000以上，包括数十个至数百种氨基酸或更多的氨基酸。蛋白质中氨基酸的顺序是其结构的基础，但蛋白质存在于其独特的三维构象中，并执行各种复杂的生物学功能。

结论

总而言之，蛋白质被称为“蛋白质”，因为它们在活生物体中表现出与蛋白相似的蛋白质的特性，这些蛋白质在加热时凝固。此名称反映了蛋白质在生命活动及其独特的化学特性中的重要性。