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三氯蔗糖

它以蔗糖为原料制成，口感与蔗糖最为接近，能更好地模拟蔗糖的风味，在替代蔗糖时提供类似的甜度体验。它耐热，在酸性至中性环境中均稳定。适用于各种食品和饮料加工工艺，且不会因加工条件（例如加热、酸性和碱性环境等）而失去甜度。

甜菊糖

它耐高温，不会发酵，加热时也不会焦糖化。虽然高浓度时略带薄荷醇般的苦味，但与蔗糖（7:3）混合使用时，苦味可以减轻或消失；与柠檬酸钠混合使用时，口感更佳，因此可以在一定程度上替代蔗糖的甜味功能，同时又保留了自身独特的风味特征。

葡萄糖

它是人体重要的能量来源，其热量与蔗糖相似。它可以与蔗糖一起用于低甜度食品中，既能提供一定的甜味，又能满足能量需求；在合适的食品体系中，它还可以作为蔗糖的替代品。

果糖

它具有纯粹的甜味，越冷越甜，常用于饮料中，既能带来清凉感，又不会掩盖果汁原有的色泽和香气；在果酱生产中，它还有助于抑制细菌滋生。在这些特定的食品和饮料应用场景中，它可以很好地替代蔗糖来增加甜味，并且在某些方面还优于蔗糖。

需要注意的是，虽然这些甜味剂在某些方面可以替代蔗糖，但不同的甜味剂具有不同的特性，例如甜度、稳定性、风味等。在实际应用中，必须根据具体产品需求（例如食品类型、加工工艺、口味要求等）选择合适的蔗糖替代品。此外，一些人工甜味剂存在争议，例如，世界卫生组织不建议使用人工甜味剂，因为长期使用甜味剂并不能帮助成人或儿童减少体脂，而且长期使用可能带来潜在的不良影响，包括增加患2型糖尿病、心血管疾病甚至死亡的风险等，这些都需要加以考虑。