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  • 什么是凝乳酶? Dec 11, 2024
    凝乳酶,又称凝固酶,是一种源自动物或微生物来源的酶物质。它催化牛奶中的乳糖转化为 乳酸,导致奶酪制作和乳制品生产过程中牛奶凝固和凝固。凝乳酶通常用于促进固体乳制品的凝固和形成。乳糖酶的来源传统上,凝乳酶是从未断奶的小牛的皱纹胃中提取的,因为这些小牛的胃液中含有高含量的凝乳酶。然而,随着技术的进步,凝...

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