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在现代社会，很多食物都含有化学物质， 防腐剂、着色剂、 调味料 以及在生产过程中添加的各种物质。根据美国国立卫生研究院（NIH）的服务机构Medline Plus的数据，美国允许使用的食品添加剂约有700种。虽然这些添加剂通常被美国食品药品监督管理局（FDA）认定为安全，但它们确实会对健康产生影响。

致癌物

一些食品添加剂因其所谓的致癌作用而受到严格审查。例如，有些人认为人工 甜味剂 例如 糖精, 阿斯巴甜 还有一些甜味剂可能致癌。美国国家癌症研究所报告称，尽管一些研究表明，某些甜味剂过高剂量会增加实验动物（如小鼠和大鼠）患某些癌症的几率，但目前尚无证据表明这些甜味剂会增加食用者的癌症风险。

其他添加剂

除了食品添加剂， 食品生产商 在食品生产过程中，通常会添加其他物质，例如盐和糖。虽然这些物质不被视为添加剂，但它们也会影响您的健康。例如，美国疾病控制与预防中心报告称，为了保持理想的健康状态，人们每天应摄入约 1500 毫克钠。许多人，尤其是那些食用大量加工食品的人，摄入的钠远远超过这个量，这使他们更容易患高血压和心脏病。

FDA批准

美国食品药品管理局 (FDA) 负责确保所有拟定的食品添加剂在制造商投放市场之前，对人类安全。然而，仅仅因为某种食品添加剂被认为是安全的，并不意味着你可以放心地食用含有添加剂的食品。无论是否含有食品添加剂，保持均衡的饮食、限制钠和胆固醇等营养素的摄入以及限制卡路里的摄入，都是保持最佳健康状态的最佳方法。