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现代社会，很多食物都含有化学物质。 防腐剂其中可能包含着色剂、增味剂以及生产过程中添加的任何其他物质。据美国国立卫生研究院旗下的Medline Plus网站统计，大约有700种添加剂。 食品添加剂 这些添加剂获准在美国使用。虽然美国食品药品监督管理局普遍认为这些添加剂是安全的，但它们确实会对健康产生影响。

致癌物

一些食品添加剂因其所谓的致癌作用而备受关注。例如，有些人认为糖精、阿斯巴甜等人工甜味剂会导致癌症。美国国家癌症研究所报告称，尽管一些研究表明，极高剂量的某些甜味剂会增加实验动物（如小鼠和大鼠）某些癌症的发病率，但目前尚无证据表明食用这些甜味剂会增加人类患癌风险。

其他添加剂

除了食品添加剂外，食品生产商通常还会在生产过程中添加其他物质，例如盐和糖。虽然这些物质不被视为添加剂，但它们也会对健康产生影响。例如，美国疾病控制与预防中心报告称，为了保持理想健康状态，人们每天应摄入约 1500 毫克钠。许多人，尤其是那些食用大量加工食品的人，摄入的钠远远超过这个量，这使他们更容易患高血压和心脏病。

FDA批准

美国食品药品监督管理局（FDA）负责确保所有拟添加的食品添加剂在生产商将其投放市场前对人类食用安全。然而，即使某种食品添加剂被认为是安全的，也不意味着您可以毫无顾虑地食用含有该添加剂的食品。无论是否添加食品添加剂，保持均衡的饮食、限制钠和胆固醇等营养物质的摄入量以及控制卡路里摄入量才是维持最佳健康状态的最佳途径。