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异质异果糖（D-Allofenose，又称D-Psicose），因其是从抗生素异果糖腺苷（Psicofuranine）中分离得到的而得名，是果糖的一种异构体；异果糖是一种自然界分布极少的稀有单糖，固体为白色粉末，水溶液为透明无色液体，少量存在于葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等天然食品中。以下是关于异果糖的一些信息：

与市面上主流甜味剂相比，芦荟糖具有多项优势：

1）口感/物理和化学性质：甜度接近蔗糖（约为蔗糖甜度的70%），热量含量低于蔗糖（0.4千卡/克），在各种温度下均具有与高纯度蔗糖非常相似的稳定纯甜度，食用前后无异味；

2）应用特性：在高温和酸性环境下具有很强的稳定性，在高温和酸性条件下具有良好的稳定性。

3）应用特点：耐高温和酸性环境，稳定性强，可产生梅拉迪克反应，可用于烘焙产品、调味品、低pH值食品和饮料；

4）安全性：不会被人体代谢，肠道微生物对它的利用率低，发酵程度低，不会引起胃肠不适（糖醇类甜味剂过量摄入可能导致腹泻），并且具有降低血糖和血脂、抑制癌症、抗炎等生理作用。

Alozone糖的主流生产方法是生物转化法，该方法最初由日本香川大学的泉森健教授提出，该行业主要通过D-Alozone糖3-差向异构酶（D-阿洛酮糖3-差向异构酶，DPE）实现D-果糖转化为D-Alozone糖。

从臭氧糖行业的下游应用来看，预计到 2020 年，臭氧糖在全球食品/饮料领域的下游应用将分别占 55%/37%，另有一小部分用于医药领域。