规格

应用

1. 赋予果酱或果冻一种可以在不发生变化的情况下运输的质地，从而提供良好的风味释放并最大限度地减少脱水现象。果胶的使用浓度为0.1-0.4%。可溶性固形物含量至少为55%的果酱、果冻和橘子酱是我们苹果果胶的经典应用，可保证出色的风味释放、低脱水收缩和果香甜味。
2.酸奶水果制剂：

果胶可以产生柔软的、部分触变的凝胶质地，足够坚固以确保水果均匀分布，同时使水果制剂可以轻松地搅拌到酸奶中。特别是当其他植物枪时 – 减少最终产品酸奶阶段的颜色迁移。使用浓度为0.5-1.2%。

3.浓缩果汁饮料：

在此应用中，最终产品中的凝胶化仅表现为增稠效果，因为连贯的凝胶结构已被机械破坏以获得平滑的流动。使用浓度为0.1-0.5%。

4.糖果制品

果胶在糖果行业中主要用于制作果冻和果冻中心，用天然水果成分和合成香料调味。使用浓度为0.7-1.5%。可溶性固形物含量为 70%-80% 的糖果产品，以及较低的 PH 值，如果使用错误类型的果胶，可能会导致快速甚至无法控制的胶凝速度。它包含不同的平衡良好的缓冲系统，以提供一致的凝固特性和一致的胶凝强度。

5.乳制品：

果胶用于稳定培养或直接酸化生产的酸乳产品。果胶与酪蛋白发生反应，防止酪蛋白颗粒在低于等电点 pH（4.6）的 pH 值下聚集，并允许对酸乳产品进行巴氏灭菌，以延长其保质期。使用浓度为0.1-0.7%。
6.医药应用：

据报道，果胶具有许多有价值的生物效应。能有效去除铅、砷、钡等重金属，并能降低胆固醇、血糖、血压、血脂。利用果胶对治疗性胃溃疡的能力来生产果胶