规格

应用

1. 赋予果酱或果冻良好的质地，使其在运输过程中不易变形，从而确保风味充分释放并最大程度地减少脱水收缩。果胶的使用浓度范围为0.1%至0.4%。可溶性固形物含量至少为55%的果酱、果冻和橘子酱是使用我们苹果果胶的经典应用，可确保风味释放出色、脱水收缩率低，并带有浓郁的果香甜味。
2.酸奶的水果配料：

果胶能形成柔软、部分触变性的凝胶质地，其硬度足以确保果酱均匀分布，同时又便于将果酱搅拌入酸奶中。尤其是在添加其他植物色素时，果胶还能减少色素迁移到最终产品的酸奶中。使用浓度范围为0.5%至1.2%。

3.果汁饮料浓缩液：

在此应用中，凝胶化作用在最终产品中仅表现为增稠效果，因为凝聚的凝胶结构已被机械破坏，从而获得顺滑的流动性。使用浓度范围为0.1%至0.5%。

4.糖果产品

果胶主要用于糖果行业，制作水果软糖和果冻夹心，并用天然水果成分和合成香料调味。其使用浓度为0.7%至1.5%。对于可溶性固形物含量为70%至80%的糖果产品，以及较低的pH值，如果使用不合适的果胶，可能会导致凝胶速度过快甚至无法控制。因此，含有多种平衡良好的缓冲体系的果胶能够提供稳定的凝固性能和凝胶强度。

5.乳制品：

果胶用于稳定酸奶制品，无论是培养酸奶还是直接酸化制酸奶。果胶与酪蛋白反应，防止酪蛋白颗粒在低于等电点pH值（4.6）的条件下聚集，从而使酸奶制品能够进行巴氏杀菌，延长其保质期。果胶的使用浓度为0.1%至0.7%。
6.医药应用：

据报道，果胶具有多种有益的生物学效应。它可以有效去除铅、砷、钡等重金属，还可以降低胆固醇、血糖、血压和血脂。果胶治疗胃溃疡的能力也被用于果胶的生产。