博客

阿斯巴甜 是一个 甜味剂 它的甜度是蔗糖的200倍。全球约有3.5亿人经常食用这种糖，估计占全球糖替代品市场份额的62%。在英国，它是许多低热量饮料、果汁、糖果、小吃、药品和维生素的主要成分，尤其是一些儿童甜点，大多含有这种人工糖替代品。

阿斯巴甜的甜度约为普通蔗糖的200倍，但热量却比普通蔗糖低；一克阿斯巴甜约含4千卡热量。然而，只需极少量的阿斯巴甜就能使人感受到甜味，其热量几乎可以忽略不计，因此它也被广泛用作蔗糖的替代品。阿斯巴甜的味道与普通蔗糖不同。阿斯巴甜的甜味出现较慢，持续时间也比蔗糖更长，但有些消费者无法接受，因此部分消费者不喜欢使用代糖。如果将乙酰磺胺与阿斯巴甜混合，最终的味道可能会更接近蔗糖。

阿斯巴甜在高温或高pH值下会水解，因此不适合需要高温烘焙的食品。但是，将其与脂肪或其他物质混合可以提高其耐热性。 麦芽糊精阿斯巴甜在水中的稳定性主要取决于pH值。在室温下，pH值为4.3时最稳定，半衰期约为300天。pH值为7时，半衰期仅为几天。然而，大多数饮料的pH值在3到5之间，因此添加到饮料中的阿斯巴甜是稳定的。但是，当需要更长的保质期时，例如自动饮料机糖浆，可以将阿斯巴甜与其他更稳定的产品混合。阿斯巴甜通常与其他更稳定的甜味剂混合使用，例如…… 糖精当用于冲泡饮料粉中时，阿斯巴甜的氨基会与某些风味化合物的醛基发生反应，导致甜味和风味的损失。用缩醛保护醛基可以避免这种情况。

通用化学 是专业人士 食品添加剂制造商请关注我们，获取更多产品目录和价格信息！