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D-异抗坏血酸钠（d-异抗坏血酸钠异抗坏血酸钠（也称异抗坏血酸钠）是一种新型生物型食品。 抗氧化剂, 防腐剂和增色剂。它能防止腌制产品中致癌物质——亚硝胺的生成，并消除食品和饮料的变色、异味、浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料和罐头食品的防腐、保鲜和增色。本产品主要以大米为原料，采用微生物发酵法生产。按照国家标准GB8273-87生产。用量和具体适用范围符合2760标准。主要用途是什么？

D-异抗坏血酸钠是食品工业中一种重要的抗氧化防腐剂，能够保持食品的色泽和光泽、天然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，主要用于食品工业中的肉制品、水果和蔬菜、罐头食品、果酱、啤酒、软饮料、水果茶、果汁、葡萄酒等。

1.它对人体有害吗？

D-异抗坏血酸钠已被世界卫生组织和世界粮食及农业组织认定为绿色抗氧化防腐剂，并被美国FDA、加拿大和欧盟认定为安全有效的食品添加剂，可用作各种糕点、面包等食品以及香肠、火腿肠等肉制品的抗氧化防腐剂。美国《食品化学品汇编》（FCC）和中国国家标准均已收录D-异抗坏血酸钠作为食品抗氧化剂，并对其质量标准进行了详细规定。

2.D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾有什么区别？

D-异抗坏血酸钠是食品工业中一种重要的抗氧化防腐剂，能够保持食品的色泽和光泽、天然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，主要用于食品工业中的肉制品、水果、蔬菜、罐头食品、果酱、啤酒、软饮料、水果茶、果汁、葡萄酒等。

山梨酸钾：化妆品防腐剂。它是一种有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。虽然山梨酸钾易溶于水，使用方便，但其1%水溶液的pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的趋势，使用时应注意。

3.用法

肉制品用量为0.5～0.8克/公斤；冷冻鱼应在冷冻前用0.1%～0.6%的水溶液浸渍。果汁及其他饮料用量为0.01%～0.025%。罐装苹果酱用量为0.15克/公斤（单独使用或与抗坏血酸混合使用）；午餐肉、熟肉末、熟猪前腿肉、熟火腿用量为0.5克/公斤（单独使用或与抗坏血酸及其钠盐混合使用，以抗坏血酸为辅）；桃子、苹果酱用量为2克/公斤；罐装水果用量为0.75～1.5克/升；天然果汁用量为0.08～0.11克/升；啤酒用量为0.03克/升。

4.总结

如今，食品工业的发展带动了食品添加剂的发展，食品添加剂已渗透到我们生活的方方面面，食品添加剂在食品中的应用也为工业化食品做出了巨大贡献。

1）食品添加剂用于延长食品保质期。食品添加剂中的防腐剂可以防止微生物因食品腐败而不受控制地繁殖，从而大大延长食品的保质期。抗氧化剂还可以延缓食品的氧化变质，从而显著提高食品的稳定性和耐储存性。

2）食品添加剂用于改善食品的色泽和风味。一些食品在加工过程中会被着色、改变口味，这就需要添加一些添加剂来辅助，例如：着色剂、漂白剂、香料等，以便一方面改变食品的风味和质地，满足消费者多样化的需求。

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