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D-异抗坏血酸钠（d-异抗坏血酸钠）又名异抗坏血酸钠，是一种新型生物型食品 抗氧化剂, 防腐剂和增色剂。可防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，消除食品、饮料的变色、异味和浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜和上色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产产品。按国家GB8273-87标准生产。用量和具体适用范围按照2760，主要用途在哪里？

D-异抗坏血酸钠是食品工业中重要的抗氧化防腐剂，能保持食品的色泽、自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品工业中主要用于肉制品、果蔬、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、酒类等。

1、对人体有害吗？

D-异抗坏血酸钠已被世界卫生组织和世界粮食及农业组织认定为绿色抗氧化防腐剂，并被美国FDA、加拿大和欧盟认定为安全有效的食品添加剂，可用作各类糕点、面包等食品以及香肠、火腿肠等肉制品的抗氧化防腐剂。美国食品化学纲要（FCC）和我国国家标准均已将食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠列入其中，并对其质量标准进行了详细规定。

2.D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾有什么区别？

D-异抗坏血酸钠是食品工业中重要的抗氧化防腐剂，能保持食品的色泽、自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品工业中主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、软饮料、果茶、果汁、酒等。

山梨酸钾：化妆品防腐剂。它是有机酸防腐剂。添加量一般为0.5%。它可以与山梨酸混合。虽然山梨酸钾易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应注意。

3.使用方法

对于肉制品，用量为0.5~0.8/kg，对于冷冻鱼，冷冻前应用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对于果汁等饮料，用量为0.01%~0.025%。罐装苹果酱，0.15g/Kg（单独或与抗坏血酸混合） 午餐肉、熟肉末、熟猪肉前腿、熟火腿，0.5g/kg（单独与抗坏血酸及其钠盐混合，以抗坏血酸计） ）、桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l，天然果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l

4.总结

如今，食品工业的发展带动了食品添加剂的发展，食品添加剂在我们的生活中已经无处不在，食品添加剂在食品中的应用为工业食品做出了巨大的贡献。

1）食品添加剂延长食品的保存期。食品添加剂中的防腐剂可以防止微生物不受控制的传播而造成食品腐败变质，大大延长食品的保质期。抗氧化剂还可以延缓食品的氧化变质，使食品的稳定性和耐储存性得到很大的提高。

2）食品添加剂，改善食品的色泽和风味。有些食品在加工过程中会发生着色、口味的变化，这就需要一些添加剂来辅助，如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变食品的风味和质地，以满足多样化的消费需求。

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