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酒石酸 是一种存在于葡萄、罗望子和香蕉等植物中的有机酸。它是一种二元酸，这意味着可以在水中电离的分子两侧各有一个氢原子。酒石酸盐也称为酒石酸钠。这种酸最初取自酒石酸钾，由“ibn Hayyan”在9世纪初分离出来。后来，1769年，瑞士化学家卡尔·威廉·舍勒发明了获取酒石酸的现代方法。

该酸可以天然产生，但也可以合成产生。 DL酒石酸 和内酒石酸是可以合成的酒石酸的两种形式。纯酒石酸由路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 于 1847 年首次创造。

酒石酸的有趣特性之一是它是手性的。这意味着它的内部结构没有对称面，并且具有无法叠加的镜像。手性镜像也称为对映体，可以与人手进行比较。

酒石酸最常见的用途是作为食品添加剂。它通常被添加到特定类型的糖果中以添加酸味。酒石酸奶油的典型用途是稳定蛋清和作为发酵粉的活性成分。这种酸也存在于葡萄酒中。

酒石酸还用作催吐剂以引起呕吐并具有泻药特性。此外，它还具有抗氧化特性。这意味着酒石酸能够限制或防止体内分子的氧化，从而防止自由基的形成。

高浓度的酒石酸是危险的，因为它可以充当肌肉毒素。它抑制苹果酸的产生，过量服用会导致瘫痪或死亡。每公斤体重约7.5克左右的酒石酸就可能致命。这意味着一个70公斤重的人至少要摄入500克才会中毒死亡。

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