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来源 黄原胶 和 角叉菜胶 完全不同。黄原胶是微生物发酵的产物，而卡拉胶是从天然植物（海藻）中提取的。

1. 黄原胶来源：微生物发酵

黄原胶并非来自天然植物或动物，而是通过人工控制的微生物发酵过程生产的。

生产菌株：核心生产菌株是野油菜黄单胞菌，一种常见于土壤中的革兰氏阴性细菌。

发酵原料：主要碳源是碳水化合物，常见的原料有玉米淀粉、葡萄糖、蔗糖等，与氮源（如蛋白胨、酵母提取物）和矿物质结合，构成发酵培养基。

生产工艺：将菌种在适宜的温度（一般为28-30℃）、pH值（一般为6.0-7.0）下，在有氧环境下，于发酵罐中进行发酵，发酵结束后，经离心、沉淀、干燥等工艺，提取、纯化发酵液中的黄原胶，最终制成粉末产品。

2. 卡拉胶来源：天然海藻提取物

卡拉胶是从特定类型的红藻中提取的天然多糖，属于植物性胶体。

原料海藻：主要来源于江蓠属（Gracilaria）和石花菜属（Gelidium）等红藻科，生长于世界各地的潮间带或浅海区域。主要产地包括东南亚、南美和中国沿海地区。

提取工艺：将采收的海藻先进行清洗、干燥、除去杂质；然后采用热水或稀碱溶液提取胶状成分；再过滤除去藻渣，浓缩提取液；最后加酒精沉淀，干燥、研磨，即得卡拉胶粉。

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